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精釀啤酒設(shè)備在啤酒釀造用水的基本要求

2022-09-05 09:56:48

精釀啤酒設(shè)備在啤酒釀造用水的基本要求有哪些?

1.啤酒釀造的水需要無色透明,不沉淀。否則會影響麥芽汁的透明度,因此啤酒會渾濁和沉淀。

2.味道應(yīng)清爽,氣味中性。,加熱水達到20-50°C時無味。如果它是咸的,苦澀的,澀澀的不會被采納。

3.水中的鹽含量應(yīng)在150-200mg/L的水平,如果含鹽量較高,會導(dǎo)致啤酒的粗味和苦味。

4.Ph 值在6.8-7.2之間,稍微堿性或微酸會使糖化更加困難和啤酒的味道差。


精釀啤酒設(shè)備


5.水中有機物耗氧量(如KMnO4),有機物含量低于3mg/L,如果高于10mgL,水會受到啤酒的污染。

6.如果我們生產(chǎn)淺色啤酒,硬度在5.706mmol/L的下層。如果我們生產(chǎn)更多的濃縮彩色啤酒,硬度可以提高。

7.鐵離子的含量應(yīng)降低0.3mg/L.

8.銨鹽不應(yīng)存在于水中,如果是,水將不干凈,在0.5mg/L

9.的限值中,20-60mg/L水平中的膽堿含量是合適的。

10.硅酸鹽含量要求降低30mg/L的水平。如果水平高于50mg/L,麥芽汁會渾濁,并形成小鼠,甚至影響酵母發(fā)酵和啤酒過濾的過程。

11.細菌需要總量達到飲用水標準。

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