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沈陽自釀啤酒設(shè)備的糖化配置

2022-08-02 14:09:51

自釀啤酒指的是自己用微型的啤酒設(shè)備釀造而成的啤酒,因?yàn)槭亲约菏止め勗斓?,不是工業(yè)化大生產(chǎn)釀造的啤酒,所以叫自釀啤酒。

沈陽自釀啤酒設(shè)備糖化設(shè)備配置:

(1)目前酒店酒吧精釀設(shè)備以節(jié)省空間的兩器為主,即一個(gè)糖化過濾、一個(gè)煮沸旋沉。如果預(yù)算稍微可以,建議上三器:增加一個(gè)熱水鍋,便于洗糟。熱水鍋的比例為糖化鍋容積的60%即可。

(2)如果預(yù)算充足的話,建議增加一個(gè)酒花添加過濾罐,既可以過濾酒花防止換熱器的堵塞,又可以熱添加酒花,提高發(fā)酵液的酒花香氣。


沈陽自釀啤酒設(shè)備


(3)國內(nèi)的精釀設(shè)備過濾槽幾乎全是錐底的,這樣加工方便,成本也低,但是麥汁收得率也低,好的設(shè)計(jì)是平底的(價(jià)格略貴,土豪隨意),一是過濾槽速度快,而是麥芽汁收得率高一些。同時(shí)配便于拆卸式篩板,每次釀酒后篩板拿出來沖一沖晾起來。國內(nèi)的釀酒師基本都不會(huì)拆洗,因?yàn)橛行S家設(shè)計(jì)的不方便拆卸,所以就用水泡著,這是懶惰的做法!

(4)過濾槽的洗糟噴淋盤管很有必要,大多廠家未配備,這個(gè)需要要求加上,熱水洗糟時(shí)直接通過泵及管路通奴工洗糟盤管噴淋下來方便也安全,如果沒有噴淋盤管,只能人工洗糟,自己拿著軟管噴淋洗糟,危險(xiǎn)不說也很麻煩。

(5)煮沸鍋的加熱方式很重要,蒸汽加熱時(shí)zui好的選擇,蒸汽加熱受熱面均勻,麥汁色度不會(huì)太深,如果電加熱管加熱就麻煩很多,首先電加熱管容易燒糊,不易清洗。歐美客戶喜歡天然氣直接加熱的,也很不錯(cuò),節(jié)能!國內(nèi)由于酒店酒吧的天然氣供應(yīng)管路都是民用考慮的,供氣量和氣壓都低,一般很難滿足天然氣燃燒器的使用。

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